蔬菜的养分功效

“三日可无肉，日菜弗成无。”蔬菜大宗含有维生素、矿物资、膳食纤维和植示寂学物，且能量较低，能增进食欲、匡助消化，关于知足养分素的需要、保抓肠谈浅薄功能以及镌汰慢性疾病的发生有热切作用。

1.膳食纤维

蔬菜不错给东谈主体提供膳食纤维，膳食纤维容易使东谈主产生饱腹感，蜿蜒减少其他食品的摄入，并不错调理肠壁对葡萄糖和脂肪的领受功能，促进脂肪理解，加快胃肠蠕动，从而匡助终了体重，同期养护肠胃。

黄花菜、秋葵、毛豆、蚕豆、豌豆、萝卜缨、芥菜、春笋、豆角、芹菜叶、苋菜、豌豆苗等富含膳食纤维。

2.维生素C

蔬菜不错给东谈主体提供维生素C，维生素C能抗氧化、促进铁领受、扶持擢升招架力等。

彩椒、芥菜、苦瓜、菜花、大白菜、奶白菜等维生素C含量很高。

3.维生素E

蔬菜不错给东谈主体提供维生素E，维生素E又叫生养酚，在体内主要有α、β、γ、δ四种繁衍物。维生素E是抗氧化“妙手”，也曾“免疫自稳大臣”，对调控血脂也有一定的匡助。

卷心菜、芹菜、大白菜、菠菜、南瓜、莴苣等含有一定的维生素E。

4.叶酸

蔬菜不错给东谈主体提供叶酸，叶酸不仅能匡助驻扎胎儿神护士弱势，在驻扎心血管疾病、驻扎贫血、扶持诊疗慢性萎缩性胃炎等方面也王人发扬着热切作用。

鸡毛菜、香菜、茴香、芦笋、奶白菜、茼蒿、羽衣甘蓝、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等富含叶酸。

5.维生素K

蔬菜不错给东谈主体提供维生素K，维生素K是补钙的好襄理，它能擢升钙的垄断率，增多骨钙千里积，还能减少钙在其他部位的千里积或排泄。简言之，维生素K能将钙带到东谈主体简直需要的方位。

菠菜、白菜、芹菜、茼蒿等含有丰富的维生素K。

6.胡萝卜素

蔬菜不错给东谈主体提供胡萝卜素，咱们常说的胡萝卜素是指β-胡萝卜素，它不错漂浮成维生素A，匡助咱们督察精粹的暗视觉、督察皮肤黏膜的完好意思性、督察和促进免疫功能，以及促进滋长发育和督察生殖功能。

胡萝卜、芥蓝、豌豆尖、豌豆苗、菠菜、荠菜、小白菜、油菜、生菜、空腹菜等含有一定的胡萝卜素。

7.钙元素

蔬菜不错给东谈主体提供钙元素，钙是骨骼的“砖头”，钙富足，骨骼才更矫捷。除了牛奶、豆成品外，不少蔬菜也含有丰富的钙元素，有的致使比牛奶的含钙量更高。

黄花菜、荠菜、萝卜缨、芥菜、油菜、裙带菜、芥蓝、菜心、小白菜、红心萝卜、芹菜茎、茼蒿、生菜等富含钙元素。

8.类黄酮

蔬菜不错给东谈主体提供类黄酮，黄酮类物资、花青素王人有巨大的抗氧化特质，能减少大脑中的氧化应激。

辣椒含有一定的类黄酮。

9.异硫氰酸盐

蔬菜不错给东谈主体提供异硫氰酸盐，异硫氰酸盐过火代谢居品不错促进雌激素漂浮为2-羟基雌酮，进而弱化雌激素额外引起的乳腺细胞增殖和癌变。

西蓝花、芥蓝、油菜、小白菜、芥菜等富含异硫氰酸盐。

翰墨开始：东谈主民卫生出书社《食养是良医》筹办：王宁剪辑：肖金明开云kaiyun.com